Ta zupa to idealne urozmaicenie zwykłej pomidorówki. Jeśli nie próbowałyście nigdy połączenia pomidorów i orzechów – to też polecam!
Przepis pochodzi z mojego nowego e-booka z serii SMART VEGAN – tym razem są to przepisy sezonowe, na jesień i zimę. Tak jak pierwszy e-book Roślinne BLW – będzie dobry dla całej rodziny, która chce jeść bardziej roślinnie, a dodatkowo wszystkie przepisy dostosowane są „pod dzieci”, czyli będą OK od początku rozszerzania diety dziecka. E-booka możecie kupić tutaj.
Afrykańska zupa pomidorowa
1 l bulionu warzywnego
puszka pomidorów krojonych
5 łyżek masła orzechowego 100%
cebula
2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
1/4 szklanki kaszy jaglanej (można zamienić na komosę, amarantusa czy soczewicę)
Na dnie garnka rozgrzewamy oliwę. Cebulę i czosnek kroimy w kosteczkę i podsmażamy. Do zeszklonej cebulki i czosnku dolewamy bulion, pomidory i wrzucamy kaszę. Gotujemy pod przykryciem, na małym ogniu, aż kasza będzie miękka. Po tym czasie odlewamy chochlę zupy do masła orzechowego i mieszamy do połączenia składników. Taką miksturę dolewamy do zupy i gotujemy jeszcze chwilę.