Kolejny wegański klasyk, nie tylko z tego względu, że ostatnio brak mi czasu na wymyślne ciasta. Przede wszystkim dlatego, że brownie z batata z dodatkiem słodkich daktyli jest pyszne, łatwe do zrobienia i całkiem zdrowe! Jeśli jeszcze nigdy nie jadłeś/jadłaś ciasta ze słodkich ziemniaków − to brownie będzie najlepszym wyborem na niedzielne popołudnie ♥
Batatowe brownie
600 g batatów (1 duży lub 2 mniejsze)
80 g zmielonych migdałów
100 g mąki pełnoziarnistej
15 świeżych daktyli
6 łyżek kakao
6 łyżek syropu klonowego lub daktylowego
garść orzechów (u mnie włoskich)
odrobina soli
płatki migdałów, rozpuszczona gorzka czekolada (u mnie z pomarańczą), ziarna kakaowca, płatki kokosowe
Batata gotuję do miękkości (ok. 20 minut). Po ostudzeniu miksuję z syropem klonowym i świeżymi daktylami. W osobnej misce mieszam suche składniki: zmielone na mąkę migdały, mąkę pełnoziarnistą, kakao i sól. Łączę składniki mokre z suchymi i dodają pokruszone orzechy włoskie. Powstałą masę piekę przez ok. 25 minut w temperaturze 180°C (termoobieg). Gotowe ciasto studzę i wkładam na godzinę do lodówki. Dekoruję rozpuszczoną czekoladą, płatkami migdałów i ziarnami kakaowca. Smacznego!
