Bób moja miłość. W sezonie jem go codziennie, w formie najprostszej − ugotowanej, bez cukru czy soli − uwielbiam naturalny smak warzyw i owoców. Jak już zjem tak z 15 kilogramów i nacieszę się bobem, to zaczynam kombinować − dodawać aromatycznych przypraw, robić sałatki, blendować pasty do chleba. Bardzo lubię też kotleciki z bobu, który nadaje fajny, orzechowy posmak. Do tego suszona mięta − lekki, letni obiad gotowy ♥
Falafle z bobu
1 kg bobu (po ugotowaniu i obraniu ok. 650-700 gramów*)
4-5 łyżek mąki ryżowej
4 ząbki czosnku
3 łyżki oleju kokosowego lub oliwy z oliwek
sok z całej cytryny
3 łyżki suszonej mięty
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka kminku
pół łyżeczki ostrej papryki
płatki chili
świeżo zmielony pieprz
woda
Kilogram bobu gotuję, aż do miękkości. Odstawiam do ostudzenia, a następnie obieram z łupinek.
*I tu jest ten moment, kiedy z kilograma robi się 600-700 gramów, po prostu nie potrafię się oprzeć i co któreś ziarno zostaje zjedzone ♥
Obrany bób rozdrabniam i łączę z mąką, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, sokiem z cytryny, olejem lub oliwą oraz przyprawami. Mieszam zwilżoną dłonią, aż do połączenia składników. Jeśli masa rozpada się i jest zbyt sucha − dolewam odrobinę wody, aż uzyskam konsystencję, z której będzie się dało formować falafle. Wolę dodać mniej oliwy, a więcej wody, ale jeśli wolisz oliwę − też dobrze połączy składniki.
Z gotowej masy lepię kuleczki i spłaszczam je delikatnie, a następnie układam na blasze, na papierze do pieczenia. Piekę falafle w 180°C przez około 20 minut, aż będą chrupiące na zewnątrz.
Hummus przygotowuję według tego przepisu, choć zawsze wychodzi inny w smaku. Tak naprawdę podczas blendowania dodaję składniki i próbuję, aż mi zasmakuje.
Hummus ♥
300 gramów ugotowanej ciecierzycy
3-4 łyżki tahini
2 ząbki czosnku
sok z połowy cytryny
świeżo zmielony pieprz
woda
Ugotowaną do miękkości ciecierzycę blenduję na gładką masę z pozostałymi składnikami − wodę dolewam stopniowo, aż do uzyskania odpowiadającej mi konsystencji.
Na zdrowie! ♥
Asja
