Pieczone miętowe falafle z bobu (+ przepis podstawowy na hummus)

Bób moja miłość. W sezonie jem go codziennie, w formie najprostszej − ugotowanej, bez cukru czy soli − uwielbiam naturalny smak warzyw i owoców. Jak już zjem tak z 15 kilogramów i nacieszę się bobem, to zaczynam kombinować − dodawać aromatycznych przypraw, robić sałatki, blendować pasty do chleba. Bardzo lubię też kotleciki z bobu, który nadaje fajny, orzechowy posmak. Do tego suszona mięta − lekki, letni obiad gotowy ♥

Falafle z bobu

1 kg bobu (po ugotowaniu i obraniu ok. 650-700 gramów*)

4-5 łyżek mąki ryżowej

4 ząbki czosnku

3 łyżki oleju kokosowego lub oliwy z oliwek

sok z całej cytryny

3 łyżki suszonej mięty

1 łyżeczka mielonego imbiru

1 łyżeczka mielonej kolendry

1 łyżeczka kminku

pół łyżeczki ostrej papryki

płatki chili

świeżo zmielony pieprz

woda

Kilogram bobu gotuję, aż do miękkości. Odstawiam do ostudzenia, a następnie obieram z łupinek.

*I tu jest ten moment, kiedy z kilograma robi się 600-700 gramów, po prostu nie potrafię się oprzeć i co któreś ziarno zostaje zjedzone ♥

Obrany bób rozdrabniam i łączę z mąką, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, sokiem z cytryny, olejem lub oliwą oraz przyprawami. Mieszam zwilżoną dłonią, aż do połączenia składników. Jeśli masa rozpada się i jest zbyt sucha − dolewam odrobinę wody, aż uzyskam konsystencję, z której będzie się dało formować falafle. Wolę dodać mniej oliwy, a więcej wody, ale jeśli wolisz oliwę − też dobrze połączy składniki.

Z gotowej masy lepię kuleczki i spłaszczam je delikatnie, a następnie układam na blasze, na papierze do pieczenia. Piekę falafle w 180°C przez około 20 minut, aż będą chrupiące na zewnątrz.

Hummus przygotowuję według tego przepisu, choć zawsze wychodzi inny w smaku. Tak naprawdę podczas blendowania dodaję składniki i próbuję, aż mi zasmakuje.

Hummus ♥

300 gramów ugotowanej ciecierzycy

3-4 łyżki tahini

2 ząbki czosnku

sok z połowy cytryny

świeżo zmielony pieprz

woda

Ugotowaną do miękkości ciecierzycę blenduję na gładką masę z pozostałymi składnikami − wodę dolewam stopniowo, aż do uzyskania odpowiadającej mi konsystencji.

Na zdrowie! ♥

Asja