Kto raz zrobi dobry wegański pasztet, będzie uruchamiał piekarnik z tego powodu co najmniej raz w tygodniu. Są sycące, pożywne i pełne aromatów. Warto postać godzinę w kuchni i przygotować taki warzywny pasztet, bo bardzo dobrze się go mrozi, ale przede wszystkim świetnie smakuje – i sam, i w towarzystwie pieczonych ziemniaczków oraz sałatki ze świeżych warzyw, i rozsmarowany na kanapce z jeszcze ciepłego chleba. U nas co tydzień jest inny pasztet, bez problemu wytrzymuje w lodówce 3–4 dni, a po dwóch dniach od upieczenia jest chyba najlepszy. Dla mnie to prozdrowotna bomba odżywcza – pełna wartości odżywczych z kasz, strączków, warzyw, orzechów, pestek. Jeśli jesz jajka, do każdego pasztetu możesz dodać jajko lub dwa jajka z chowu ekologicznego.
Pasztet z kaszy jaglanej i soczewicy z orzechami i suszonymi pomidorami poleca się szczególnie na święta!
Pasztet z kaszy jaglanej i czerwonej soczewicy z orzechami:
Składniki na keksówkę 26 cm:
pół szklanki kaszy jaglanej (odmierzonej przed ugotowaniem)
szklanka czerwonej soczewicy (odmierzonej przed ugotowaniem)
5 łyżek oleju z pestek winogron
3 małe cebule
4 ząbki czosnku
garść natki pietruszki
3 łyżki siemienia lnianego
2 łyżki płatków drożdżowych
3 łyżki sosu sojowego
łyżeczka suszonego tymianku
pół łyżeczki gałki muszkatołowej
pół łyżeczki ostrej papryki
pół łyżeczki mielonego imbiru
pół łyżeczki kurkumy
olej kokosowy do smażenia i natłuszczenia foremki
mąka owsiana do wysypania foremki
7–8 suszonych pomidorów
1/3 szklanki orzechów włoskich
1/4 szklanki pestek dyni
czarnuszka do posypania
Kaszę jaglaną i czerwoną soczewicę ugotuj do miękkości. Pokrój drobno cebule i podsmaż je na oleju kokosowym. Do naczynia blendera wrzuć ugotowaną kaszę, soczewicę, podsmażone cebule, świeżo przeciśnięty przez praskę czosnek, olej z pestek winogron, natkę pietruszki, siemię lniane, płatki drożdżowe, sos sojowy i wszystkie przyprawy. Zblenduj składniki na gładką masę. Spróbuj, czy masa jest smaczna (wszystkie składniki, które muszą być ugotowane, są ugotowane, więc próbuj bez obaw!), ewentualnie dopraw jeszcze i blenduj ponownie. Na suchej patelni podpraż pestki dyni. Suszone pomidory pokrój na mniejsze części, a orzechy włoskie pokrusz na kawałki. Dorzuć je do masy razem z pestkami dyni. Keksówkę o długości ok. 26 centymetrów natłuść olejem kokosowym i posyp mąką owsianą (możesz użyć dowolnej mąki). Przełóż pasztet do formy i posyp czarnuszką. Piecz przez 45–60 minut w temperaturze 180 stopni. Po 45–50 minutach sprawdź patyczkiem, czy skórka jest twarda. Pasztet w środku będzie wilgotny cały czas. Zostaw go do ostudzenia,
a następnie włóż do lodówki na całą noc. Najlepiej smakuje po 3–4 dniach od wypieczenia, z dobrym żytnim chlebem i świeżymi warzywami.
Smacznego!
Zdj. Anksfoto
Przepis pochodzi z mojej książki Mama na roślinach.
