Prosto, zdrowo, sycąco i pysznie − szybki obiad dobry zarówno na letnie, jak i zimowe dni.
Długo szukałam sposobu na wegańskie naleśniki. Dużo zależy od mąki, jakiej użyjesz, ale generalnie, po wielu próbach, mniej lub bardziej udanych, przestałam zastępować czymkolwiek jajko w przepisie na naleśniki idealne. Kiedy mam więcej czasu, przygotowuję zamiennik jajka z siemienia lnianego (wystarczy, że zalejesz zmielone siemię lniane wodą i poczekasz chwilę), ale nie jest to konieczne. Naleśniki z mąki pszennej, do których nie dodasz jajka, a mleko krowie zastąpisz napojem roślinnym, udadzą się równie dobrze, jak tradycyjne. Podobnie z naleśnikami z innych rodzajów mąki, choć tu już trzeba być bardziej uważnym. Ja lubię naleśniki z mąki gryczanej − mają dość charakterystyczny smak i doskonale pasują do wytrawnych farszy, na przykład z sycących roślin strączkowych.
Wegańskie naleśniki gryczane
1,5 szklanki mąki gryczanej
2 łyżki mąki z tapioki
2 szklanki wody
2 łyżki oliwy z oliwek
szczypta soli
Wszystkie składniki umieszczam w misce i dokładnie łączę ze sobą (możesz użyć miksera, ale niekoniecznie). Odstawiam mieszankę na ok. 15 minut, w międzyczasie rozgrzewam patelnię z odrobiną oleju kokosowego. Naleśniki smażę z obu stron, aż będą rumiane. Do ciasta naleśnikowego możesz też dodać ulubionych przypraw czy ziół: suszonego oregano, bazylii czy wędzonej papryki.
Farsz do naleśników z soczewicy i pomidorów
soczewica czerwona
pomidory
cebula
czosnek
pestki dyni
papryka słodka
papryka ostra
pieprz
sól
natka pietruszki
Soczewicę gotuję, aż będzie miękka. Pomidory kroję w kosteczkę. Pokrojoną cebulę i czosnek podsmażam na odrobinie oleju kokosowego. Ugotowaną soczewicę mieszam z pozostałymi składnikami, doprawiam przyprawami i ulubionymi ziołami.
Na zdrowie!
