Wariacji na temat pesto z natki pietruszki jest wiele − u nas dziś gęsta i pożywna wersja ze słonecznikiem i migdałami, idealna do makaronu i chleba, jako pasta.
Migdałowo-słonecznikowe pesto z natki:
3/4 szklanki migdałów
pół szklanki ziaren słonecznika
2 pęczki natki pietruszki
2 łyżki płatków drożdżowych
2 ząbki czosnku
1/4 szklanki oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
pieprz
woda
Słonecznika i migdały zalewam wrzątkiem na co najmniej 15 minut. Odcedzam, dorzucam natkę, płatki drożdżowe, czosnek, oliwę i sok z cytryny i miksuję, dolewając wody, aby uzyskać dobrą konsystencję. Na koniec pesto/pastę doprawiam pieprzem.
Taką gotową pastę można użyć jako sos do makaronu albo posmarować nią kanapki lub, jak na zdjęciu, chrupkie krążki, u nas jaglane.
Smacznego!