Co na obiad? Dziś całość robiona w piekarniku, co tak naprawdę oszczędza mi mnóstwo czasu. Nie muszę stać nad kuchenką, wrzucam wszystko na blachę i gotowe.
Kotleciki są wegetariańskie, bo dodałam do nich jajko (oczywiście z chowu ekologicznego). W połowie kotlecików pominęłam jajko, dodając „glutka” z siemienia lnianego, czyli łyżkę zmielonego siemienia zalałam trzema łyżkami wody i odstawiłam na około 15 minut. Po tym czasie mieszankę dodałam do kotlecików zamiast jajka.
Kotlety z cukinii:
2 cukinie
czerwona cebula
2 ząbki czosnku
jajko (lub łyżka siemienia lnianego i 3 łyżki wody)
pół szklanki mąki orkiszowej
pół łyżeczki pieprzu ziołowego
pół łyżeczki słodkiej papryki
Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach i odsączamy z wody. Czerwoną cebulkę kroimy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki mieszamy dokładnie i formujemy kotleciki. Układamy je na blasze i zapiekamy przez 25-30 minut w 180°C.
Do różnych warzywnych kotletów przygotowuję często pieczone ziemniaki w panierce z mąki z ciecierzycy. Tak przygotowane ziemniaki są chrupiące i mają genialny posmak.
Ziemniaki w mące z cieciorki:
4-5 ziemniaków
3-4 łyżki mąki z cieciorki
łyżka suszonej bazylii
łyżeczka mielonego kminku
Ziemniaki kroimy tak, jak lubimy, myjemy i wrzucamy do miski. Mąkę z ciecierzycy mieszamy z przyprawami – taką mieszankę dodajemy do ziemniaków i łączymy całość dokładnie. Ziemniaki przekładamy na blachę i zapiekamy w 180°C, aż będą rumiane, około 25 minut.
Smacznego!
