BLW: pieczone kotlety z cukinii (wegetariańskie) i ziemniaki w mące z cieciorki

Co na obiad? Dziś całość robiona w piekarniku, co tak naprawdę oszczędza mi mnóstwo czasu. Nie muszę stać nad kuchenką, wrzucam wszystko na blachę i gotowe.

Kotleciki są wegetariańskie, bo dodałam do nich jajko (oczywiście z chowu ekologicznego). W połowie kotlecików pominęłam jajko, dodając „glutka” z siemienia lnianego, czyli łyżkę zmielonego siemienia zalałam trzema łyżkami wody i odstawiłam na około 15 minut. Po tym czasie mieszankę dodałam do kotlecików zamiast jajka.

Kotlety z cukinii:

2 cukinie

czerwona cebula

2 ząbki czosnku

jajko (lub łyżka siemienia lnianego i 3 łyżki wody)

pół szklanki mąki orkiszowej

pół łyżeczki pieprzu ziołowego

pół łyżeczki słodkiej papryki

Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach i odsączamy z wody. Czerwoną cebulkę kroimy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki mieszamy dokładnie i formujemy kotleciki. Układamy je na blasze i zapiekamy przez 25-30 minut w 180°C.

Do różnych warzywnych kotletów przygotowuję często pieczone ziemniaki w panierce z mąki z ciecierzycy. Tak przygotowane ziemniaki są chrupiące i mają genialny posmak.

Ziemniaki w mące z cieciorki:

4-5 ziemniaków

3-4 łyżki mąki z cieciorki

łyżka suszonej bazylii

łyżeczka mielonego kminku

Ziemniaki kroimy tak, jak lubimy, myjemy i wrzucamy do miski. Mąkę z ciecierzycy mieszamy z przyprawami – taką mieszankę dodajemy do ziemniaków i łączymy całość dokładnie. Ziemniaki przekładamy na blachę i zapiekamy w 180°C, aż będą rumiane, około 25 minut.

Smacznego!